RICETTA DEL MIO SALAME AL CIOCCOLATO !

ALLORA RAGAZZE PRONTE A SCRIVERE , PREPARARE E GUSTARE , QUESTA DELIZIOSA RICETTA DOLCISSIMA, BENE METTIAMOCI A SCRIVERE :

INGREDIENTI PER 2 SALAMI AL CIOCCOLATO.
gr.600 di biscotti secchi
gr. 400 di cioccolato fondente
2 cucchiai di cacao amaro
gr. 250 di burro
4 uova
gr. 250 di zucchero semolato
1/2 bucchiere di rum
PROCEDIMENTO:
rompete tutti i biscotti a mano, grossolanamete, sciogliete il burro e il cioccolato, versateli nei biscotti,e con un cucchiaio di legno cominciate a mescolare bene, poi aggiungete , il cacao,il rum e i rossi d'uovo sbattuti con lo zucchero, infine gl albumi montati a neve ferma, impastate bene tutti gli ingredienti, versate il  composto sula pellicola , formate due salamotti che avvolgerete bene nella pellicola e poi in frizer per almeno 2 o 3 ore per indurirli , servitelo con un fiocco di panna senza zucchero, crema o una pallina di gelato !
ALLA PROSSIMA RICETTA
                                                          NENEKITCHEN !

ZUPPA DI FARRO E VERDURE !

Ciao ragazzi, finalmente siamo in una stagione, dove le mie zuppe, fanno da padrona all'enoteca, oggi vi do la ricetta della mia zuppa di farro e verdure e magari, ci sta bene anche qualche castagna, bene scrivo gli ingredienti:
INGREDIENTI per 6/8 PERSONE:
gr.250 di farro
4 carote
2 gambi di sedano
6 patate
1 porro
1 spicchio di aglio
gr. 250 di castagne cotte al vapore, che trovate tranquillamente nei supermercati o fruttuvendoli ben forniti
q.b. di salvia e rosmarino-q.b. di sale
q.b. d pepe.
gr. 50 di burro e 2 cucchiai di olio evo
se volete e' squisita anche con i legumi e anche la zucca che adoro
fette di pane casereccio del giorno prima
PROCEDIMENTO:

lavate e tagliate tutte le verdure a dadini, fatele tostare in una pentola con l'olio e il burro pe 10 minuti, aggiungete il farro, fate tostare anche questo, come se fosse un risotto, bagnatelo con mezzo bicchiere di vino bianco, fate sfumare, salate pepate e coprite con vero brodo di carne,non dadi, semplicissimo da fare, basta mettere in una pentola di acqua, un aletta di pollo, un pezzetto di biancostato di manzo, sedano carota e cipolla e anche 1 chiodo di garofano sale, ecco pronto un brodo delizioso, 2 ore e' pronto, quindi perche' usare i dadi,  bene torniamo alla zuppa, dicevo coprite a filo con il  brodo anche un pochino di piu, perche' il farro gonfia come il riso, al limite siete sempre in tempo ad aggiungere brodo, fate cuocere 2 ore adagio e servitela calda con , fette di pane casereccio, un filo d'olio e pepe, buon appetito !

LA MIA ZUPPA DI CIPOLLE BIONDE !

LA MIA ZUPPA DI CIPOLLE, ADESSO IN QUESTO PERIODO CHE COMINCIA HA FARE UN PO' FREDDINO E' PERFETTA, SEMPLICE, VELOCE E DOLCISSIMA, ADESSO VI DICO COSA OCCORE E IL PROCEDIMENTO :
DOSI PER 6 PERSONE:
10 cipolle medie bionde
gr.100 di burro
6 cucchiai di farina bianca
sale q.b.
pepe q.b.
brodo di carne e non dadi mi raccomando
fette di pane caserecco e formaggio tipo casera o svizzero , la quantita' e' a vostro gusto
PROCEDIMENTO:
sbucciare le cipolle, tagliarle sottili, insomma, non fette troppo grosse, mettere sul fuoco una pentola con il burro, appena il burro si scioglie aggiungere le cipolle e fatele cuocere coperte, a fiamma bassa adagio adagio adagio, devono stufare,essere morbide, una mezz'ora credo sia sufficente, adesso salate pepate e aggiungete la farina poco per volta e il brodo o l'acqua, sempre calda, la quantita' del brodo deve essere a filo delle cipolle, la zuppa deve risultare cremosa,bene, fate cuocere ancora 20 minuti, servite con fette di pane casereccio e formaggio tipo casera o svizzero con una bella macinata di pepe !
                CIAO ALLA PROSSIMA RICETTA

                                                                                       NENEKITCHEN!!
                                  

LA MIA ZUPPA DI ZUCCA PORRI E PATATE!

OGGI FINALMETE HO PREPARATO LA PRIMA ZUPPA DI ZUCCA DELLA STAGIONE, AMO LA ZUCCA SI POSSONO FARE UN 'INFINITA' DI PIATTI , DOLCI E SALATI, QUINDI ECCO COME SI PREPARA LA MIA ZUPPA DI ZUCCA SEMPLICE, DELIZIOSA E VELOCE :
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
gr.600 di zucca gia' pulita
gr.800 di patate
1 porro se piccoli 2
gr.100 di burro
sale grosso q.b.
pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
pulite la zucca dalla buccia e dai semi e tutti i filamenti, lavatela tagliatela a tocchetti non troppo piccoli, metete sul fuoco un tegame dal bordo alto, metete il burro a sciogliere, fate rosolare un attimo la zucca, il porro lavato e tagliato sottile e le patate a tocchetti,coprite a filo delle verdure di acqua o ancora meglio di brodo di carne, io amo il brodo di gallina,perfetto per questa zuppa, salate q.b. pepate q.b., fate cuocere per almeno 1 ora e mezza o piu' se la preferita spessa, servitela con fette di pane casereccio , formaggio tipo casera o fontina d'aosta e un filo d'olio crudo.
BUON APPETITO AVETE VISTO SEMPLICE VELOCE E DELIZIOSA

 CIAO ALLA PROSSIMA RICETTA
                                                                    NENEKITCHEN !

LO SPEZZATINO DI AGNI !!

QUESTO GHIOTTO PIATTO SICURAMENTE LO SANNO FARE TANTE BRAVE CUOCHE E NON, IL SEGRETO E' SOLO UNO LA COTTURA, LENTA E DOLCE,  LA CARNE DEVE ARRIVARE A ROMPERSI CON LA FORCHETTA , DEVE ESSERE PUCCIOSO AHAHA, NON ESSERE AVARI NEL SUGHINO E CURARLO BENE E SE NECCESSARIO AGGIUNGERE ACQUA SEMPRE CALDA, BENE SCRIVIAMO  COSA IO HO USATO PER QUESTO DELIZIOSO PIATTO ADATTISSIMO PER QUESTA  STAGIONE E PER QUELLA CHE DEVE ARRIVARE FREDDA :
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
gr. 800 di carne di vitellone tagliato a bocconi
1 cipolla
4 carote
1 costa di sedano
un pezzetto di burro e 4 cucchiai di olio
4 patate grosse o sei piccole da mettere dopo 1 ora di cottura a dadini
sale q.b.
pepe se piace q.b.
1 cucchiaio di salsa concentrata diluita in 1 bicchiere d'acqua
1 bicchiere di vino rosso
PROCEDIMENTO.
prendete un tegame dai bordi alti , versateci olio e un pezzetto di buro , appena e' caldo , i bocconi di carne, fate rosolare bene senza arrostirli troppo, sfumate con il vino rosso, salate pepate e mettete il sedano le carote e la cipolla, mescolate bene, versateci 1 bicchiere d'acqua con la salsa e poi un'altro bicchiere, coprite e fate cuocere adagio adagio per 2 ore anche di piu' se e' neccessario, ok, deve essere morbido quando lo tagliate, ricordate a meta' cottura le patate a tocchetti , bene eccovi la ricetta del mio spezzatino !!

BUON APPETITO
                                        NENEKITCHE UNA SEMPLICE CUOCA !

GNOCCHI DI PATATE RIPIENI DI FUNGHI E RICOTTA !

DELIZIOSI, DELICATI E GHIOTTI, GLI GNOCCHI RIPIENI, NON LI AVEVO MAI FATTI, MA CREDETEMI  SEMPLICI E VELOCI, QUINDI COMINCIAMO A SCRIVERE GLI INGREDIENTI :

DOSI PER 4 PERSONE :
gr.450 di patate
gr.130 di farina
1 uovo
sale q.b.
PER IL RIPIENO.
10 funghi champignon
4 cucchiai di ricotta vaccina
1 cucchiaio di parmigiano
aglio ( poco)
olio evo
PER IL CONDIMENTO:
panna fresca, burro e parmigiano

PROCEDIMENTO:
 sbucciate le patate e fatele cuocere in acqua fredda non salata per 30 minuti, provate con con uno stecchino se sono pronte, scolatele e fatele raffreddare, nel frattempo lavate bene i fnghi, tagliateli a fettine e trifolateli in un tegame con olio aglio e sale per 10 minuti, metteteli da parte e fateli raffreddare, poi tritateli a mano con un coltello o una mezzaluna, aggiungete la ricotta e il parmigino, e il ripieno e' pronto. adesso disponete la farina a fontana su una spianatoia, le patate schiacciate, l'uovo e il sale, impastate bene, poi con il mattarello stendete la pasta delicatamente non troppo sottile,formate dei dischetti con uno stampo da ravioli o un bicchiere, infarinate sempre lo stampo prima di formare il disco di pasta, metete in ogni gnocco il ripieno, poco, e chiudeteli come preferite, a mezzaluna, a sacchettino ecc.

Mettete l'acqua per gli gnocchi sul fuoco, appena bolle salatela e tuffate gli gnocchi un po' per volta, non tutti insieme, dispneteli in una pirofila e conditeli con un sughino di panna fresca che avrete fatto cuocere con burro leggermente rosolato con aglio e cospargeteli di parmigiano, conditeli come preferite, con un sugo di pomodoro fresco e basilico, una fondutina di formaggi ! buon appatito !

Volendo li potete fracire con ricotta e spinaci, prosciutto, speck, mozzarella e pomodoro, ecco se usate la mozzarellare, lasciatela fuori dal frigo e fatele perdere il latte lasciandola in colino, a vostra fantasia e gusto il ripieno ciao baciotti!

                                                         NENEKITCHEN !

a dopo ragazze e' stata una settimana folle tante ninne!!

                                                     NENEKITCHEN !