TORTA DI PANETTONE E SFOGLIA !

ECCOMI RAGAZZE, RICETTINA VELOCISSIMA E DELIZIOSA, COME RICICLARE IL PANETTONE, IN MODO PIU' GOLOSO , VEDIAMO COSA SERVE :
4 fette d panettone o pandoro avanzato
gr. 500 di mascarpone
2 uova
q.b. di Grand Marnier
4 cucchiai di zucchero semolato
2 dischi di sfoglia, quella che trovate al supermercato va benissimo, se poi la sapete fare meglio ancora
zucchero a velo
frutti di bosco , a vostra scelta , potete sostituire i frutti con il cioccolato
PROCEDIMENTO:
fate cuocere la sfoglia in forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti
in una scodella versatevi il mascarpone, i tuorli, lo zucchero e il liquore, con una frusta a mano amalgamate bene gli ingredienti, poi montate i bianchi a neve e incorporateli alla crema di mascarpone, in un piatto mettete la prima sfoglia e spalmategli sopra meta' crema al mascarpone, farcite con il panettone, metete il resto della crema, coprite con l'altro foglio di sfoglia e cospargete con tanto zucchero a velo, decorate con frutti di bosco o scaglie di cioccolato, fatto veloce e ghiotto.
poetete farla anche ha piu' strati
ALLA PROSSIMA RICETTA

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FROLLA SALATA RIPIENA DI TAGLIATELLE!

PERFETTA PER LE FESTE, SIAMO ORMAI A NATALE, QUINDI QUALE OCCASIONE MIGLIORE, PER PROVARE A FARE QUESTA DELIZIA, VEDIAMO COSA SERVE:
PER LA FROLLA:
gr. 350 fi farina 00
gr.200 di burro
2 tuorli
1/2 ucchiaino di sale non colmo
acqua un 4 cuchiai
PER IL RIPIENO:
gr.320 di tagliatelle o altro tipo di pasta
gr' 300 di macinato di vitello
1 uovo
3 fette di mortadella
1/2 panino piccolo
parmigiano
sale q.b.
latte
olio per friggere
4 cucchiai di mascarpone
gr. 50 di brie o altro formaggio sempre a psta morbida
PER IL SUGO:
gr 300 di pomodori pelati o fresco
olio q.b.
cipolla.sale q.b.
PROCEDIMENTO:
prima cosa mettere a cuocere il sughino e la pentola d'acqua, adesso in un robot da cucina versate tutti gli ingredienti per la frolla tranne l'acqua, che verserete a filo mentre impasta, deve formasi la classica palla sulle lame,quindi l'acqua un po' per volta, fatto questo lasciate riposare l'impasto, adesso preparate le polpettine con gli ingredienti elencati, io non ho messo aglio e prezzemolo, questo poi e' a vostro gusto,,fate delle polpettine infarinatele e frigettele in olio caldo, lasciatele a meta' cottura, che continuera' in forno e rimarrano morbide e non asciutte,appena bolle l'acqua tuffate le tegliatelle e salate,lasciate anche queste al dente e usate tagliatelle spesse, terranno meglio la cotturra, adesso imburrate e  infarinate una tortiera da 8 10 porzioni,prendete l'impasto dividetelo a meta' , rivestite la tortiera con una parte, l'altra vi servira' come coperchio e piccoli decori a vostro piacere,appena pronta la pasta scolatela e conditela con il sugo e il mascarpone,  cominciate con gli strati , pasta polpettine parmigiano e brie, chiudete con il coperchio di frolla e vostri decori, spennellate la superfice usando un uovo e un goccio di latte, e infornate a forno preriscaldato a 180 gradi per 30 45 minuti, servitela calda!
Alternative, tipi di pasta diversi, funghi, verdure,carne,salumi ecc !
CIAO RAGAZZE ALLA PROSSIMA RICETTA

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MEZZE MANICHE CON SUGO DI POMODORO, MELANZANE, BASILICO, MOZZARELLA E PARMIGIANO!

CIAO RAGAZZE, VI DO UNA RICETTINA DELIZIOSA, NON E' STAGIONE LO SO, MA ADESSO QUESTI PRODOTTI SI TROVANO E MANGIANO OVUNQUE, E' LA PRIMA VOLTA CHE PREPARO LA PASTA CON MELANZANE IN QUESTO MODO, DI SOLITO, RICETTA DI MIO PADRE, ERA PIU' SEMPLICE, SEMPRE UN SUGO DI POMODORO FRESCO O PELATI, CON BASILICO , EXTRAVERGINE, E MELANZANE FRITTE SEMPRE, POI SERVITA CON IOSA DI PARMIGIANO , QUESTA ADESSO CHE ANDRO' A SPIEGARE E' MOLTO PIU' UN PIATTO DELLA DOMENICA, LA PASTA AL FORNO,MESSA IN TAVOLA FA SEMPRE FESTA, QUINDI SPIEGO COSA SERVE E PROCEDIMENTO:
INGREDIENTI PER 6 PERSONE ABBONDANTI:
gr 500 di pasta tipo mezze maniche
gr. 700 di polpa di pomodoro, o pelati o meglio ancora pomodoro fresco
olio extravergina
cipolla
qualche foglia di basilico fresco
2 grosse melanzane
2 mozzarelle fior di latte
parmigiano reggiano
olio per friggere di oliva
sale q.b.
PROCEDIMENTO:
mettete sul fuoco l'acqua per la pasta, in un'altro tegame versatevi l'olio d'oliva e cipolla, non troppa, fate rosolare, ma non bruciare, aggiungete il pomodoro, il sale q.b. e alla fine il basilico, nel frattempo che il sugo cuoce e l'acqua e' sul fuoco, prendete le melanzane, lavatele bene , tagliatele a fette e poi ancora in 4, o a tocchetti come preferite, friggetele in abbondante olio , ponetele poi su carta paglia ,per assorbire l'olio in eccesso, appena bolle l'acqua salatela e tuffatevi la pasta, lasciatela un po' al dente, che poi continuera' la cottura in forno, esatto il forno accendetelo a 200 gradi, quando la pasta sara' pronta versatela in una marmitta e conditela con meta' del vostro sugo, la mozzarella a dadini , meta' delle melanzane e il basilico, fatto questo cominciate ad assemblare, mettendo sulla base della pirofila, un po' di sugo, uno strato di pasta precedentemente condita, sugo , melanzane e parmigiano ,fino a finire gli ingredienti, mettete a gratinare la vostra deliziosa pasta in forno per 20/30 minuti, quando si formera' lacrosticina e' pronta, io non amo il gril perche' brucia il formaggio, quindi abbiate pazienza e lasciate gratinare in forno cosi come', baciotti ragazze e alla prossima semplice ricetta,

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BROWNIES DI AGNI !

ECCO RAGAZZE UNA FANTASTICA RICETTA PER UN DOLCE FANTASTICO, GHIOTTO, E SEMPLICE DA REPARARE, LO POTETE ANCHE CONSERVARE BENE IN CONTENITORI, ERMETICI E CONFEZIONARLO CON ALTRI DOLCETTI CHE IN QUESTI GIORNI FARO' PER NATALE, ADESSO VEDIAMO COSA OCCORRE PER PRAPARARLO:
accendete nel frattempo il forno a 180 gradi
gr. 250 di burro
gr.400 di cioccolato fondente di buona qualita'
gr.200 di zucchero semolato
gr. 300 di nocciole
6 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 teglia rettngolare 33 per 23
PROCEDIMENTO:
far fondere assieme al burro il cioccolato , a bagnomaria e farlo raffreddare un po', in una ciotola sbattere le uova  lo zucchero e la vaniglia,aggiungere la farina e il cioccolato, amalgamare bene ed infine aggiungere le nocciole intere e non, foderare la tortiera di carta forno e versare il composto, infornare per 25 minuti non di piu', vedrete sopra che bella crosticina, fate raffreddare e formate i classici quadrotti !
ALLA PROSSIMA RICETTA

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TAGLIATELLE ALL'UOVO FRESCHE, CON CASTAGNE,PORRI E FUNGHI !

BUONGIORNO RAGAZZE, ECCO LA RICETTA DELLE MIE TAGLIATELLE, ALL'UOVO CON CASTAGNE, PORRI E FUNGHI, SCRIVIAMO COSA OCCORRE E PROCEDIMENTO:
PER LA PASTA:
INGREDIENTI PER 4 PESONE.
gr.400 di farina bianca 00 volendo anche integrale sempre miscelate a quella bianca, esempio 300 integrale +100 bianca
4 uova grandi
sale q.b.
PER IL SUGHINO DELIZIOSO OCCORRE:
1 porro
gr. 250 di castagne cotte, le trovate tranquillamente da un fruttivendolo ben fornito o al supermercato, sono sottovuoto, cotte al vapore
gr. 300 di funghi misti, porcini, pioppini, finferli
un ciuffo di prezzemolo
gr. 50 di burro
sale q.b.
e una cosa che a me piace da pazzi, ma tanti non sarebbero daccordo, io metto alla fine 2 cucchiai di mascarpone
PROCEDIMENTO:
versate su di una spianatoia,  la farina , al centro rompete le uova, salate q.b. e con una forchetta, cominciate  ad incorporare alla farina le uova, iniziate a impastare con le mani, fino ad ottenere un impasto morbido, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare una mezz'ora, nel frattempo mettete sul fuoco un tegame, dove mettere il burro, fate scaldare e versatevi il porro tagliato a rondelle sottili, dopo qualche minuto aggiungete i funghi, tagliati a tocchetti,  le castagne alcune lasciate intere, salate q.b.
Mettete l'acqua per la pasta sul fuoco,  prendiamo la pasta, e cominciate a tirarla a mano o con la macchina per la pasta, lo spessore e' a vostro gusto, per questo condimento io le preferisco un po' spesse,legano meglio, appena pronte le tagliatelle, tuffatele in acqua bollente salata ,sottili in un attimo sono pronte, spesse qualche minuto in piu', appena pronte scolatele ma lasciatele un po' umide e tenete un po' di acqua di cottura , versatele nel condimento di porri con 2 cuchiai di mascarpone e poca acqua di cottura ,a piacere il parmigiano, secondo me no coprirebbe troppo i sapori, e adesso sedetevi e godetete!

ALLA PROSSIMA RICETTA
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TORTA DI PANE !

CIAO RAGAZZE ECCOMI CON LA RICETTA DELLA MIA TORTA DI PANE, UNA VOLTA QUESTO ERA UN DOLCE, POVERO, SOLO , PANE, LATTE, E ZUCCHERO, POI E' STATO ARRICCHITO CON UVETTA, PINOLI, CACAO, UOVA, BURRO,AMARETTI,  BENE SCRIVIAMO COSA OCCORRE E IL PROCEDIMENTO :
occorre una pirofila o teglia, rettangolare di cm. 35 per cm. 24 o rotonda come preferite
accendete il forno a 160 gradi
INGREDIENTI:
gr. 500 di pane raffermo
gr. 200 di zucchero semolato
gr.60 di cacao amaro
gr. 100 di burro
3 uova medie
gr. 65 di uvetta
gr. 50 di pinoli
L. 1 di latte intero
PROCEDIMENTO :

in una marmitta capiente, rompete il pane a pezzi,versatevi sopra il latte e gli amaretti, schiacciate bene tutto e lasciate cosi per 2 / 3 ore, fino a che dinvetera' morbissimo, poi con una frusta mescolate bene l'impasto, adesso rompete le uova in una bacinella sbattetele un po' e poi versatele nell'impasto, aggiungete lo zucchero, il cacao setacciato, il burro fuso,poi l'uvetta precedentemente ammorbidita in acqua, e i pinoli, mescolate bene e versate in una pirofila imburrata e infarinata  cuocete in forno a 160 gradi per un'ora anche 1 ora 1/2, fate sempre la prova stecchino in vari punti

SPAGHETTI CON ZAFFERANO E SALSICCIA !!

CIAO RAGAZZE, RICETTINA VELOCE PER OGGI A PRANZO, SPAGHETTI CON ZAFFERANO E SALSICCIA, GODURIOSI, VELOCI, SCRIVIAMO LA RICETTA:
DOSI PER 4 PERSONE:
gr.320 di spaghetti o la pasta che piu' vi piace
gr. 250 di salsiccia senza finocchio
2 scalogni
1 bustina di zafferano
1 mestolo di brodo
un cucchiaio di burro
parmigiano
no sale
PROCEDIMENTO RAGAZZE VELOCISSIMA
allora mettete l'acqua sul fuoco , in un tegame il burro, fate sciogliere, aggiungete lo scalogno tagliato sottile, fate rosolore dolcemente, non bruciare,sbriciolate la salsiccia,fate cuocere per qualche minuto, sfumate con vino bianco, poco, adesso appena bolle l'acqua buttate la pasta, dopo 15 minuti che la salsiccia cuoce, aggiungete un mestolo di brodo vegetale o di carne se lo avete, io di solito di brodo ne faccio, parecchio, e poi lo congelo, nei pirottini del crem caramel, cosi all'occorenza, come in questo caso, una minestrina ecc, lo avete li pronto pe ressere usato, cosi non usate i surrogati che odio, poi il piatto sa solo di dado che non e' il massimo,ok dicevo, il mestolo di brodo e la bustina di zafferano, fate cuocere ancora un attimo,ma non fate asciugare troppo il sughino, scolate la pasta al dente, e via spadellatela con una bella spolverata di parmigiano , bene buon appetito ragazze e maschietti alla prossima ricetta !!
VOLENTO POTETE FARE DEI NIDI USANDO LA TEGLIA DEI MUFFIN CON QUESTI SPAGHETTI GODURIOSI, PASSARLI IN FORNO CON MOZZARELLA E PARMIGIANO !
                                                         NENEKITCHEN!!

SPAGHETTI CON SUGO DI POMODORO E BROCCOLETTI !!

QUESTA RICETTINA VELOCE E DELIZIOSA, A CHI PIACCIONO I BROCCOLI E' CHIARO, SECONDO ME E' STUPENDA, E VELOCE , VEDIAMO COSA SERVE E COME SI PREPARA:
PER 4 PERSONE:
gr.320 di spaghetti
gr. 250 di pomodori pelati
gr. 500 di broccoletti verdi
cipolla
1 spicchio di aglio
olio evo
sale q.b.
PROCEDIMENTO:
mettete l'acqua sul fuoco, appena bolle mettete il sale e i broccoletti, preparate il sugo di pomodoro, in un tegame olio e cipolla fate rosolare e poi versate i pomodori pelati, salate e cuocete per 20/30 minuti , in un altro tegame mettete olio evo e 1 spicchio d'aglio, fate scaldare, togliete l'aglio e versatevi i broccoletti cotti, ma non troppo, l'acqua dove avete cotto i broccoli, tenetela per la pasta, quindi insaporite bene i broccoletti, buttate la pasta quando l'acqua bolle, e salate ancora un po' se e' neccessario,appena pronti gli spaghetti, passateli nei broccoletti con il sugo rosso, beh buon appetito, veloce facile e deliziosa !
 BUONA GIORNATA

                                                          NENEKITCHEN!!

CIAMBELLONE VARIEGATO AL CACAO DI AGNI !!!

ALLORA, IL CIAMBELLONE VARIEGATO, OTTIMO PER LA COLAZIONE,PER LA MERENDA A SCUOLA DEI BIMBI, MA ANCHE PER LA MERENDA DEI GRANDI, CON UN THE' O CAFFE', SERVITO CON CREMA INGLESE, MAGARI CON UN GOCCIO DI RUM O AMARETTO,PER NON METTERE LA SOLITA PANNA MONTATA, O ADIRITTURA UNA CIOCCOLATA FUSA, ANCHESSA CON RUM O QUALCHE GOCCIA DI CAFFE' , IL CIAMBELLONE, MI RICORDO CHE MIA MAMMA LO FACEVA VARIEGATO ANCHE AL CAFFE', DELIZIOSO, ADESSO SCRIVIAMO LA RICETTA:
INGREDIENTI:
gr.400 di farina 00
gr. 250 di zucchero semolato
gr, 250 di burro
5 uova grandi
1 bustina di lievito
gr. 70 di cacao amaro
latte se serve
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO:
accendete il forno a 180 gradi, in una terrina mette i tuorli con lo zucchero e sbattete fino a rendere un composto chiaro, poi aggiungete la farina, il lievito e il burro fuso, se ,che l'impasto vi sembra un po' asciutto, mettete un goccio di latte, ma non troppo non deve risultare un impasto liquido ma denso ,adesso montate i bianchi a neve, aggiungeteli all'impasto e con una spatola mescolate dal basso verso l'alto,fatto questo, imburrate e infarinate lo stampo, versate un parte di imapsto chiaro e nel'altro versatevi il cacao setacciato, mescola bene e versate anche questo sopra a quello chiaro, una spolverata di zucchero semolato e via in forno per 30 35 minuti, fate sempre la prova stecchieno !!
ALLA PROSSIMA RICETTA

MA CHE CIAMBELLONE !!                                                   NENEKITCHEN !