NOTTE RAGAZZE SCUSATEMI SE IN QUESTI GIORNI HO SEGUITI POCO IL BLOG, MA HO AVUTO PROBLEMI DI PC !! ALLORA MILLE SOGNI ZUCCHEROSI E A DOMANI CON LE MIE RICETTE !! NOTTE

                         
                         NENEKITCHEN!!            CUPCAKES AI PISTACCHI CON FROSTING ALLA MERINGA SVIZZERA !!

GIARDINIERA DI VERDURE CON TONNO E OLIVE !

ECCOMI RAGAZZE, PRONTA A SCRIVERE LA RICETTA, DELLA MIA GIARDINIERA, ANZI  PER ESSERE PIU' PRECISI DELLA MIA SORELLONA, QUINDI PRONTE, CARTA E PENNA :

INGRADIENTI:
gr.250 di cornetti
gr.250di peperoni
gr.250 di carote
gr.250 di sedano
gr.250 di cavolfiore
 PESATE LE VERDURE , QUANDO LE AVETE PULITE
gr 350 di olio di semi
gr 250 di aceto bianco
gr.200 di salsa concentrata
1/2 cucchiaio di sale fine
1/2 cucchiaio di zucchero
gr. 200 di tonno
gr. 150 di olive verdi snocciolate

PROCEDIMENTO
Lavate e tagliate a dadini , tutte le verure e a piccole cimette il cavolfiore,
portate a ebollizione l'olio, l'aceto e la salsa, appena bolle aggiungete le carote e il sedano, lasciate bollire qualche minuto; aggiungere i cornetti, cipolline e il cavolfiore, per ultimo i peperoni, salate e zuccherate, il tempo complessivo di cottura, dal momento dell'ebollizione delle carote e il sedano e' di 20 minuti.
Lasciar quasi raffreddare nella pentole di cottura,poi aggiungere il tonno sgocciolato, e sbriciolato , poi le olive a pezzetti, invasare e sterilizzare e vasi pe 20 minuti !!
Quando mettete i vasi nella pentola, per sterilizzarli, mettete fra loro degli, strofinacci, per far si che i vasi non si tocchino uno con l'altro ! consrvate i vasi in un luogo buio e asciutto, ogni volta che ne aprite uno conservatelo in frigo !!

RICORDATE SEMPRE DI USATE I VASETTI PER CONSRVE E I TAPPI SEMPRE NUOVI SE
RIUTILIZZATE DEI VECCHI VASETTI, E MI RACCOMANDO SE IL TAPPO, DOPO CHE AVRETE STERIZZATO I VASI, RESTA GONFIO NON VA BENE, DEVE ESSERE PIATTO  !


BUONA SERATA E ALLA PROSSIMA RICETTA

                                                                                                   NENEKITCHEN!

PESTO DI BASILICO FRESCO !

RAGAZZE PREPARIAMO IL PESTO ! CI VUOLE UN ATTIMO, SI, SI DOVREBBE USARE IL MORTAIO, MA DICIAMOCELO, CHI HA TEMPO, SI CORRE CORRE CORRE, ALMENO IO CORRO SEMPRE COME UNA PAZZA AHAHA,!
 QUINDI ECCO GLI INGREDIENTI, LE DOSI SONO ABBONDANTI, E LO POTETE CONSERVARE BENISSIMO, IN FRIGO,NEGLI APPOSITI VASETTI, SEMPRE COPERTO FINO AL BORDO DI OLIO, E OGNI VOLTA CHE LO USATE, PULITE BENE IL BORDO DEL VASETTO, E AGGIUNGETE SEMPRE OLIO:
DOSI PER 3 VASETTI, COME QUELLI DELLA MARMELLATA, CHE SI COMPRA DI SOLITO,

GR. 400 DI BASILICO,MEGLIO SE FOGLIA PICCOLA, MA VA BENE TUTTO, GR. 100 DI PINOLI, 2 FESE D'AGLIO E PRIVATELE DELL'ANIMA, GR, 300 DI PARMIGIANO TAGLIATO A DADINI, SALE Q.B. E OLIO EXTRAVERGINE, REGOLATEVI VOI, DEVE ESSERE CREMOSO NON LIQUIDO,BENE LAVATE IL BASILICO, ASCIUGATELO BENE, E METTETE NEL MIXER TUTTI GLI INGREDIENTI, METTETE IN FUZIONE IL MIXERE, E VERSATE A FILO L'OLIO,FINO AD OTTENERE UN PESTO ABBASTANZA CREMOSO E FINE, VI SARETE ACCORTI CHE NON HO MESSO , IL PECORINO, SEMPLICE, NON LO AMO, MA VOI POTETE METTERE UN PO DI PARMIGIANO E UN PO DI PECORINO !

                        BUONA GIORNATA    NENEKITCHEN !

FROLLA SALATA ALLE ZUCCHINE !

BUONGIORNO RAGAZZE,POCHI GIORNI FA, VI HO DATO LA RICETTA, DEI TORTINI SALATI CON CIPOLLE, ADESSO VI PUBLICO LE FOTO PER FARE, LA TORTA SALATA DI FROLLA, GLI INGREDIENTI SONO GLI STESSI! CIAO RAGAZZE E BUONA GIORNATA !

               FROLLA SALATA CON ZUCCHINE, LE ZUCCHINE LE HO COTTE PER 20 MINUTI, CON POCO BURRO E OLIO,  DI ZUCCHINE DI SOLITO NE METTO 6 PICCOLE!
LE DOSI PER LA FROLLA LE TROVATE, NELLA RICETTA CHE HO GIA' PUBLICATO DEI TORTINI, ALLE CIPOLLE !

MUFFIN DI PASTA PER PIZZA, RIPIENI DI MOZZARELLA E POMODORINI!

Eccomi ragazze, prontissima a darvi la ricetta di questi deliziosi muffin di pizza, supergolosi, da servire in ogni occasione, bene comincio col darvi gli ingredienti:
PER LA PASTA
gr. 500 di farina 00
gr 12 di lievito di birra
q.b. di sale
vi do le dosi dell'acqua in gr. cosi e' piu facile per voi
gr. 350 di acqua
mettete la farina e il sale in una bacinella, il lievito sciolto con la quantita', d'acqua che vi ho dato,cominciate a impastare,e l'acqua aggiungetela un po' per volta, cosi vi regolerete meglio, deve risultare, un impasto morbido, elastico ma facile da lavorare.
Bene fate lievitare la pasta, incidendola in superfice, con una croce, per far lievitare meglio, e copritela con la pellicola fate riposare per 2 ore, trascorso questo tempo, accendete il forno a 200 gradi, preparatevi uno stampo per muffin, mettete i pirottini nella teglia, adesso prendete un pallottolina di pasta, grande come un uovo,con le mani allargaltela e metteteci la mozzarella e un pezzetto di pomodorino e un pizzico di sale, e cosi via, quando avrete riempito la teglia, sopra a ogni muffin, mettete un pezzettino di pomodoro, origano e un goccio d'olio, infornateli per 20 /30 minuti, naturalmente li potete farcire come volete,capperi, acciughe,olive tonno ecc ecc ! 

buona serata e alla prossima ricetta


                                                                                            NENEKITCHEN !

MUFFIN AI MIRTILLI, CAROTE E MANDORLE E AL LIMONE !

Buonasera, eccomi con la ricetta per i muffin, semplici e veloci;
quando avrete peparato, l'mpasto, lo suddividerete in tre ciotole, 1 per i maffin ai mirtilli,1 per i muffin carote e mandorle e 1 per quelli al limone :
INGREDIENTI PER 12 MUFFIN
gr 380 di farina 00 setacciata
gr.180 di burro a temperatura ambiente
gr.150 di zucchero semolato
3 uova
m.l. 250 di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

1 vaschetta di mirtilli
1 piccola carota
gr.50 di mandorle tritate
1/2 limone
Procediamo col l'accendere il forno a 180 gradi, mettiamo gli ingredienti nel mixee o usate le fruste elettriche, il burro e lo zucchero, fino ad avere un composto spumoso e chiaro,poi aggiungete le uova,la farina, il lievito e la vanillina, e per ultimo il latte; adesso suddividete l'impasto in tre ciotole, dove in ognuna , metterete i vari ingredienti, elencati, in una i mirtiilli, la buccia grattuggiata di 1/2 limone, nell'altra le mandorle e la carota nell'ultima, con questi composti riempite, i pirottini che avrete precedentemente messo nello stampo per muffin, riempite non piu' della meta', infornate per 20 minuti, sempre la prova stecchino, al centro dei dolcetti !
questa base per muffin la potete farcire come volete, se li volete al cioccolatao,sciogliete a bagnomaria, 100 gr di cioccolato fondente, e lo amalgamate nell'impasto, quando saranno freddi, fategli un foro al centro e riempiteli di nutella, con copertura di frosting, al formaggio cremoso o una pallina di gelato !

COME SI PREPARA PER 12 MUFFIN IL FROSTING AL FORMAGGIO CREMOSO
 per 12 muffin 250 gr. di philadelphia, 1/2 L. di panna fresca montata ben ferma con  3 cucchiai di zuchero a velo; montate la panna fresca, aggiungete il formaggio e lo zucchero e delicatamente, con la frusta a mano amalgamente i due ingredienti, potete mettere il frosting sopra ai muffin con una spatola o usando una saccapoche con punta a stella !!
 beh decorati cosi non sono piu' muffin ma cuocakes !

 BUONA SERATA   NENEKITCHEN!

TORTINO DI FROLLA SALATA ALLE CIPOLLE

Eccomi,pronta a darvi una nuova ricettina deliziosa, tortino salato alle cipolle, o come preferite con zucchine, porri,potete usare tutte le verdure di stagione che volete, al prosciutto, con i formaggi ecc.ecc.
INGREDINTI PER LA FROLLA SALATA:
gr. 250 di farina 00
gr. 150 di burro a temperatura ambiente
2 tuorli
1/2 cucchiaino da caffe' di sale fine
gr,30 di acqua
PER IL RIPIENO:
4 cipolle bionde grosse
6 uova
gr. 125 di panna da cucina
4 cucchiai di parmigiano reggiano
q.b. di sale

PROCEDiMENTO:
accendete il forno statico, a 180 gradi, cominciate col mettere nel mixer, la farina, il burro, i tuorli e il sale, e avviatelo,appena vedete che gli ingredienti, si amalgamno fra loro aggiungete l'acqua, ancora qualche secondo e la frolla e' pronta,tiratela fuori dal mixer, impastatela a mano, e mettetela in frigo per mezz'ora;
prendete le cipolle, e tagliatele a fettine abbastanza sottili, cuocetele con una noce di burro, salatele q.b.aggiungete un goccio d'acqua e fate cuocere per 15, 20 minuti, in una terrina sbattete le uova, con la panna, il parmigiano, il sale e le cipolle appena pronte.
prendete la frolla dal frigo, imburrate e infarinate, i pirottini d'alluminio, quelli che si usano per il crem caramel,rivestite ogni pirottino con la pasta fino al bordo,prendete il compsto di uova e cipolle, riempite fino a poco piu di meta il tortino, infornateli per 20 / 30 minuti !
serviteli caldi, ma sono ottimi anche freddi, se non volete i tortini fate una classica torta salata!

                                                                         NENEKITCHEN ! BACIO !

CROSTATA CON FICHI E CREMA ALLA VANIGLIA

Non e' ancora il momento di fichi,ma prendete nota e' fantastica, calorica ahahah,deliziosa servita con un fiocco di panna,mi raccomando fresca,non surrogati che sanno di plastica quindi scrivo gli ingredienti, cominciate con accendere il forno, a 180 gradi .
Ingredienti per la frolla:
gr.250 di farina 00
gr.150 di burro a temperatura ambiente
gr,100 di zucchero semolato
1 uovo + 2 tuorli
un pizzico di sale
PER LA CREMA:
1/2 L. di latte intero
6 tuorli
gr.150 di zucchero semolato
gr,50 di farina 00
1 bacello di vaniglia
10 / 15 fichi,se sono grandi meno, regolatevi voi
Procedimento per la frolla :
come sempre vi dico, di usare il metodo che volete e piu' veloce per voi, per impastare, quindi, mixer,KitchenAid o le mani io amo lavorare con le mani,quando l'impasto e' pronto mettelo in frigo per 1/2 ora.
Procedimento per la crema:
Mettete sul fuoco a scaldare il latte con la vaniglia ,in una terrina i tuorli con lo zucchero e sbattete, con una frusta a mano, aggiungete la farina e qualche cucchiaio di latte, per non far formare i grumi, togliete la vaniglia dal latte, mettete il composto di uova nel latte caldo, con la frusta mescolate adagio, quando comincia a bollire, spegnete e mescolate ancora un qualche secondo,adesso stendete la frolla e rivestite una teglia tonda , bucherellatela con i rebbi di una forchetta;
prendete i fichi, sbucciateli e tagliateli a fettine non troppo sottili e distribueteli sulla frolla, coprite con la crema e infornate per 30 minuti,quando vedrete il bordo della torda, dorato e' pronta!
servitela con un cucchiaio di panna montata fresca !

Buona giornata per qualsiasi cosa chiedete o scrivetemi  emma631@hotmail.it

            LA POTETE FARE ANCHE COSI, FACENDO CUOCERE SOLO LA BASE DI FROLLA,SOLO PER 2O MINUTI, FATE RAFFREDDARE E FARCITE CON LA CREMA FREDDA, E DECORATE CON I FICHI !  BUONA GIORNATA        

                                              NENEKITCHEN!                                                           

TORTA AL CIOCCOLATO SENZA FARINA, CON RUM, CAFFE' E NOCCIOLE!

Questa ricetta, non e' prorpio mia, l'ho modificata un pochino e la sento mia,quindi accendete il forno statico a 180 gradi
INGREDIENTI PER 8 / 10 PERSONE
gr,800 di cioccolato fondente
gr.150 di burro
gr.200 di zucchero di canna
gr.200 di nocciole tostate
6 uova intere
2 tazzine di caffe' ristretto
2 cucchiai di rum
1 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO:
Sciogliete il cioccolato con il burro a bagnomaria, a parte,, in una  terrina sbattete le uova con lo zucchero, a mano o con le fruste elettriche, aggiungete una alla volta le uova, l caffe', il lievito, le nocciole tostate, alcune intere e altre schiacciatele, e alla fine il cioccolato con il burro, foderate con carta forno, una tortiera a cerniera, versate il compsto, e infornate a 180 gradi per 20 / 30 minuti , in superfice deve, formarsi una crosticina, attenzione alla temperatura! Questo dolce, va fatto un giorno prima, perche' sara' piu' facile tagliarlo, quando la taglierete mi raccomando, e' molto delicata, tenete dell'acqua calda, dove ogni volta che taglierete una fetta, immergerete il coltello , nell'acqua calda e sara' piu facile tagliarla ok! e' una torta tutto cioccolato quindi se non usate questo procedimento, restera' attaccato , al coltello l'impasto,e  rovinerete la fetta, la potete servire con una pallina di gelato, panna montata o fragole fresche !

    RAGAZZE E' SQUISITA TUTTO CIOCCOLATO ! BUONA SERATA DA ME

                                                              NENEKITCHEN !

CIAMBELLA ALLE MELE E MANDORLE A LAMELLE !

PRONTA A SCRIVERE LA RICETTA DEL CIAMBELLONE ALLE MELE E  MANDORLE !

INGRADIENTI PER 8 / 10 porzioni:
gr. 300 di farina 00 setacciata
gr, 200 di zucchero semolato
gr 250 di burro fuso
4 uova
1 bustina di lievito
gr. 100 di mandorle a lamelle
4 mele tagliatae a dadini
PROCEDIMENTO:
in una terrina, rompete le uova e lo zucchero, e con le fruste elettriche, cominciate a montare fino a che diventi un composto chiaro e spumoso,aggiungete il burro fuso, la farina e il lievito, quando avrete, amalgamato bene tutti gli ingredienti, aggiungete le mele a dadini,imburrate uno stampo a ciambella, con bordi alti, versate il composto, in superfice le mandorle a lamelle, e anche un po di zucchero semolato, che formera' una crosticina deliziosa, mettete in forno precedentemente acceso a 180 gradi per  30 / 40 minuti ,prima di sfornare, ricordate di fare la prova, dello stecchino, se risultera' al centro asciutto, e' pronta ! accompagnate con panna fresca o crema inglese, semplice da preparare !

                                                                                                              NENEKITCHEN !

SONO STATA UN PO' ASSENTE DAL MIO BLOG, SONO MOLTO PRESA , RECUPERERO' DOMANI SERA BACIOTTI RAGAZZE !!  


    DARO' LA RICETTA DI QUESTA CIAMBELLA ALLE MELE CON SCAGLIE DI MANDORLE!

                                                   NENEKITCHEN!

POMODORINI CONFIT

RICETTA POMODORINI CONFITT, FACILISSIMA, GUSTOSISSIMA E ADATTI PER PASTE FREDDE, BRUSCHETTE, PER PIZZA FREDDA, INSALATE ECC ECC.!

INGREDIENTI:
 pomodorini pachino
q.b. di olio extravergine
q.b. di sale.
q.b. di aglio,
q.b. di origano
q.b. di zucchero

PROCEDIMENTO :
 non c'e' una quantita' di pomodorini , ne potete fare quanti ne volete, perche' sono solo da condire e mettere in forno, quindi accendete il forno a 200 gradi, prendete,in base alla quantita' di pomodorini , 1 teglia o la placca da forno, qualche goccia d'olio sulla teglia, lavate e tagliate ha meta' i pomodorini, metteteli nella teglia, tutti a pancia in su', condire con ,il sale q.b., lo zucchero q.b.,qualche pezzettino d'aglio , origano e olio , infornate per 30 minuti, pronti .veloci e deliziosi !!

BUONASERA DA  NENEKITCHEN!!

.

CIAO RAGAZZE, ECCOMI PRONTA A DARVI UN'ALTRA RICETTA , LA PASTA DI PANE , ADATTA PER PIZZE, FOCACCE, PIZZETTE E DEI GOLOSISSIMI MUFFIN DI PIZZA, POI VI DIRO' COME FARE, BENE, ECCO GLI INGREDIENTI PER LA PASTA :

kg. 1 di farina bianca oo
1 cubetto di lievito fresco che sono 25 gr.
gr.30 di sale.
1/2  l.di acqua
Mettette tutti gli ingredienti nel mixer o nel kitchen Aid o impastate a mano,l'acqua aggiugetela un po' per volta, non tutta subito,io vi ho dato questa quantita',ma ne puo' servire di meno, formate una palla morbida, incidetela sopra, mettetela in una terrina coperta con pellicola, e fate lievitare per 2 ore.
Con questa quantita, potete fare, almeno 4 pizze o focacce
Per i muffin prendete una teglia per muffin, mettete i pirottini, prendete un pezzetto di pasta, deve essere piu' piccola dei pirottini, farcito con quello che volete,  pomodorini,capperi, acciughe, cubotti di mozzarella ecc ecc !! infornate a 200 gradi per 20/ 30 minuti !
Per la pizza o focaccia, ungete la placca del forno, gr. 300 di impasto, tiratela a mano o con il mattarello, mettetela nella teglia, condite con pomodoro, sale' e un filo d'olio, infornate, dopo 15 minuti di cottura, farcitela come vi piace e continuate la cottura per altri 15 minuti, regolatevi per la cottura, guardando sempre alzando la pizza, con una forchetta e se sotto e' dorata e' pronta !!
Per la focaccia, ungete la teglia, prendete 400 gr di impasto,stendetela direttamente nella teglia, e con le dita formate dei buchi , schiacciando intanto che la stendete, sale grosso, rosmarino, olio extravergine e infornate sempre a 200 gradi per 30 minuti !!
Per la pizza ripiena e' la stessa cosa, ungete la teglia, gr. 400 di impasto piu' altri gr. 400 che vi serviranno per coprirla, la potete farcire con verdure, sempre cotte prima, formaggi, solo mozzarella e pomodoro ecc ecc., col gli altri 400 gr di impasto, tiratela e coprite la pizza, fate delle incisioni sopra, con un coltello, ungete poco la superfice, e infornate a 200 gradi per 30 40 minuti, deve essere dorata sotto e sopra !!

                  BUONA GIORNATA    

                                                                        NENEKITCHEN !!

  QUESTA E' LA MIA PIZZA RIPIENA, CON CIPOLLE 4, 2 INSALATE SCAROLE LESSATE E BEN STRIZZATE, GR.200 DI GORGONZOLA DOLCE, GR 200 DI FONTINA DOLCE, 2 MOZZARELLE,LE CIPOLLE VANNO FATTE STUFARE CON POCO VINO BIANCO E SALE, LA SCAROLA LESSATA AGGIUNGETELA, ALLE CIPOLLE E FATE CUCERE PER ALTE 15 20 MINUTI, E FARCITE CON LE VERDURE E FORMGGI !

PIU' TARDI, NEL POMERIGGIO RICETTA, FOCACCIA RIPIENA E PIZZA  FREDDA !!


       NOTTE, MILLE SOGNI ZUCCHEROSI !!

                                                                           NENEKITCHEN !

TORTA DI FROLLA CON CREMA DI RICOTTA, E PEZZETTI DI CIOCCOLATO FONDENTE

INGREDIENTI PER 8 PERSONE
PER LA FROLLA:
gr.300 di farina 00
gr.200 di burro a temperetura ambiente
gr.150 di zucchero semolato
1 uovo + 2 tuorli
un pizzico di sale

PER LA CREMA DI RICOTTA:
gr.250 di ricotta vaccino
gr.100 d zucchero semolato
2 uova intere medie
gr.100 di cioccolato fondente taglaito a pezzetti o gocce di cioccolato
forno a 180 gradi per 20 / 30 minuti  forno statico .

PROCEDIMENTO:
mettete tutti gli ingredienti nel mixer o se preferite impastate a mano, formate una palla, e fatela riposare in frigo. una mezz'ora, a parte in una ciotola, mettete ricotta, uova, zucchero,sbattete bene con una frusta a mano, deve risultare cremoso, quindi aggiungete il cioccolato a pezzetti o le gocce.
prendete la teglia tonda, prendete la frolla, dal frigo, tenete un pezzo a parte,  per poter decorare la torta in superfice, foderate la tortiera, riempite con la crema di ricotta e coccolato, decorate come preferite la superfice, con i rebbi di una forchetta, schiacciate leggermente il bordo, infornate per 20 / 30 minuti, quando sara' dorata e sentite bene il profumo sfornatela, perfetta fedda mettendola dopo   che si eì raffreddata in frigo, o cosi come' !!
          

                                           CIAO  NENEKITCHEN!!