CONIGLIO DISOSSATO FARCITO CON PORRI E ZUCCHINE !!

SIETE PRONTI A SPERINTARE LA RICETTA  DEL MIO CONOGLIO DISOSSATO RIPIENO?
BENE COMINCIO A ELENCARVI GLI INGREDIENTI
serve un coniglio disossato, gia' pulito dagli scarti, del peso di 1,1/2
3 zucchine piccole
1 porro (2 se sono piccoli)
q.b. di salvia e rosmarino
q.b. di sale
gr. 50 di burro
5 o 6 cucchiai di olio extravergine
1 bicchiere di vino bianco
spago per legare il coniglio
PROCEDIMENTO:
prendete una padella versatevi 2 cucchiai di olio d'oliva , le zucchine e il porro lavati e tagliati per il lungo, fateli cuocere 15 20 minuti non di piu' devono rimanere al dente, salate q.b.
quando le verdure saranno pronte, prendete il coniglio stendetelo su di un tagliere, salatelo q.b., disponete le verdure bene, arrotolate il coniglio, facendo attenzione, a non fare uscire le verdure, legatelo bene, adesso fate scaldare burro e olio in un tegame a bordi alti,  adagaitevi il coniglio, mettete salvia e rosmarino, fate rosolare da ambe le parti, facendo attenzione che non si rompi, e' molto delicato,la fiamma non troppo vivace, dopo 10 minuti sfumate con il vino bianco e salate q.b., fate evaporare il vino,e mettetelo in forno a 200 gradi, deve cuocere almeno 2 ore adagio adagio , se serve bagnate con acqua calda o vino bianco, il risultato deve essere dorato, per tagliarlo piu' facilmente fatelo raffreddare, tagliate e disponete in un piatto da portata con tutto il suo sugo e metterelo un attimo in forno coperto con della carta forno o stagnola per non farlo seccare e buon appetito.
Come contorno io lo servo sempre con una caponatina agrodolce e patate al rosmarino , poi ognuno i suoi gusti!
CIAO RAGAZZE ALLA PROSSIMA RICETTA
                                                                 NENEKITCHEN!

HALLOWEEN !!

FRA POCHI GIORNI SI ENTRERA' NELL'ATMOSFERA DI  HALOWEEN,
 QUINDI TANTE RICETTE GOLOSE SALATE E DOLICI PER
GRANDI E PER PICCINI !!!

STSTSTSTSTSTSTSTS!! STANNO ARRIVANDO LE ....!!

IL MIO CHEESECAKE ALLA NUTELLA !!

FANTASTICO CHEESECAKE ALLA NUTELLA, FACILE, E VERMENTE VELOCE, MA GODURIOSO PER I GOLOSI DI QUESTO DOLCE E DELLA NUTELLA,
DIVERSO DAL SOLITO CHEESECKE SI PUO FARE COTTO AL FORNO E RENDERLO ,PROPRIO TORTA, O  ESSERE UN GHIOTTO DESSERT FRESCO DA FRIGO , BENE COMINCIAMO A SCRIVERE GLI INGREDIENTI :
INGREDIENTI:
DOSI PER 8/10 PERSONE:
gr.300 di biscotti digestive
gr,800 di nutella
gr, 500 di formaggio cremoso philadelphia
ml. 250 di panna da montare fresca
gr. 60 di burro
4 cucchiai di zucchero a velo ( no vanigliato)
PROCEDIMENTO PER IL CHEESECAKE FREDDO:
frullate i biscotti molto finemente, sciogliete il burro e incorporarlo ai biscotti, amalgamate bene , foderate una tortiera di carta forno,versatevi il composto di biscotti e con le mani compattatelo bene,adesso sciogliete al microonde gr, 400 di nutella, attenzione a non bruciarla, deve essere ben fluida, versatela sopra  i biscotti fino a coprire tutto, mettete in frigo per una 1/2 ora, adesso in una ciotola capiente, montate la panna con lo zucchero a velo, in un'altra con una frusta a mano il formaggio cremoso, dopo queste due operazioni uniti delicatanmente i due composti, adesso prendete la base del dolce dal frigo, versatevi la crema di panna e formaggio, distribuitela bene, rimettete tutto in frigo per almeno 3 ore, se vi siete accorti io non uso colla di pesce, se preferite mettete un foglio ammorbidito  in acqua fredda,bene, adesso sciogliete la nutella rimasta in microonde,prendete un piatto piano con sopra un foglio di carta forno, vesatevi la nutella e formate un disco di nutella, mettelo in frizzer, per un'oretta.
Quando il dolce si' sara' solidificato, prendetelo e mettete sopra velocemente perche' si scioglie, il disco di nutella,potete subito servirlo, per faciltarvi il taglio della fetta , scaldate il coltello sotto l'acqua calda , bene fatto tutto qui semplice vero !!
PER IL CHESEECAKE COTTO IN FORNO:
preparate la stessa base di biscotti e nutella, stesso procedimento e mettete in frigo, a parte montate la stessa quantita' di panna e formaggio con zucchero a velo, con l'aggiunta di 4 uova , versate il composto sopra la base di biscotti e nutella e infornate a forno statico a 180 gradi per 40 45 minuti, fate sempre il disco di nutella con l'aggiunta di nocciole tritae grossolanamente mettete sempre in frigo per 1 ora e poi mettete il disco sul dolce cotto ma freddo ricordatevi!

ALLA PROSSIMA RICETTA RAGAZZE !!

                                                                           NENEKITCHEN!

GNOCCHI DI PATATE SENZA UOVA !

RAGAZZE ECCO LA RICETTA DEGLI GNOCCHI DI PATATE SENZA UOVA, SEMPLICI ,VELOCI, MORBIDI E GHIOTTI, DA CONDIRE CON SEMPLICE SUGO DI POMODORO E BASILICO, CON UNA SALSA AL GORGONZOLA, CON PANNA FRESCA E ZAFFERANO, AL PESTO DI BASILICO FRESCO, RAGU' DI CARNE, ECC ECC, BENE COMINCIAMO CON GLI INGREDIENTI, IO CALCOLO GR. 250 A PERSONA QUINDI PER 4 :
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
kg. 1 di patate a pasta gialla ( vecchie e' meglio )
gr. 300 di farina 00
q.b. di sale
PER IL SUGO AL POMODORO E BASILICO:
gr. 800 di pomodori pelati o fresco
q.b. di cipolla
olio extravergine di oliva q.b. la quantita e' in base ai propri gusti ( io a iosa ahaha )
q.b. di sale
q.b. di basilico fresco no surgelato mi raccomando ha un'altro sapore e profumo
parmigiano q.b.
PROCEDIMENTO:
mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua, sbucciare le patate, tagliare le patate a meta' , per facilitare la cottura, se preferite anche con la buccia, salate q.b.
 Nel frattempo che aspettate la cottura delle patate, preparate il sugo , metete una padella sul fuoco con  olio extravergine e appena e' caldo  aggiungete la cipolla, fate rosolare , poco e infine i pelati con sale e basilico q.b. fate cuocere per 30 minuti .
Appena le patate sono pronte, scolatele , disponete la farina a fontana su una spianatoia, schiacciate con lo schiacciapatate le patate, salete q,b, e cominciate a impastare, formate la vostra palla, mi raccomando non fate raffreddare le patate, si sara' bollente ma l'idea che poi magerete qualcosa di delizioso,non vi accorgerete ahahaha !! adesso  prendendo un pezzo di impasto , allungatela e con coltello fate i vostri gnocchi che poi farete scivolare, sui rebbi di una forchetta senza schiacciare troppo con il pollice, appena l'acqua che avrete messo sul fuoco precedentemete, bolle , salate e mettete qualche goccia di olio , tuffatevi gli gnocchi non tutti, un po' per volta, appena vengono a galla aiutatevi con un schiumarola e tirateli fuori, metetli in una pirofila  condite con il vostro sugo, che dovra' essere sugoso, parmigiano o grana padano, e sedetevi a tavola , perche' sono buoni caldi e sugosi !!!!

CIAO ALLA PROSSIMA RICETTA
                                                                               NENEKITCHEN !

TORTA MORBIDA AGLI AMARETTI !!

CIAO RAGAZZE E RAGAZZI , QUESTA RICETTA DELLA TORTA AGLI AMARETTI, E' SEMPLICISSIMA, VELOCE , NON E' BELLISSIMA DA VEDERE, MA LA POTETE ARRICHIRE FARCENDOLA CON CREAMA PASTICCERA BIANCA O AL CIOCCOLATO,CON UNA COMPOSTA AI FRUTTI DI BOSCO, PESCHE SCIROPPATE, O SERVIRLA CON CIOCCOLATO CALDO , BENE ADESSO SCRIVO COSA OCCORRE E IL PROCEDIMENTO :

DOSI PER 8 PERSONE:
gr.250 di farina 00
gr.120 di zucchero
gr.200 di burro
4 uova
gr. 200 di amaretti
1 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO:
accendete il forno a 180 gradi, prendete una ciotola capiente dove romperete le uova, unite lo zucchero e con le fruste elettriche rendete uova e zucchero un composto spumoso e chiaro, prendete la farina setacciata, aggiugetela al composto di uova  versatevi il burro fuso ma non caldo, la bustna di lievito e un pizzico di sale, continuate con le fruste e amalgamate bene gli ngredienti, adesso incorporate gli amretti al composto amalgamate bene tutto , rivestite la toriera con carta forno , versatevi l'impasto e cuocete per 20 30 minuti, fate sempre la prova stecchino se risulta asciutto e la vostra cucina profuma di amaretti ahahaha e' pronta !! quindi se volete la potete servire con creme o cioccolato caldo !!

se non volete usare la carta forno, imburrate e infarinate la vostra toriera preferita!

 CIAO E BUONA TORTA                     

                                            NENEKITCHEN!

TORTA TUTTA CIOCCOLATO E PANNA DI AGNI!!

ECCO LA RICETTA DELLA TORTA AL CIOCCOLATO PREPARATA IERI , DOMENICA, SEMPLICISSIMA E VELOCE , BASTANO POCHI INGREDIENTI E MINUTI , BENE COMINCIO A SCRIVERE TUTTO CIO' CHE SERVE E CHE DOVETE FARE:
DOSI PER 8/10 PERSONE :
gr. 200 di farina oo setacciata
gr. 150 di zucchero semolato
ml. di latte
4 uova
gr. 100 di cioccolato fondente
4 cucchiai di nutella
1 bustina di lievito per dolci
ml. 300 di panna fresca da montare
forno a 180 gradi per 20 / 30 minuti
PROCEDIMENTO :
in una capiente ciotola, rompete le uova , mettete lo zucchero e cominciate ,con una frusta a sbattere, aggiungete la farina setacciata, il burro fuso , non bollente, magari scioglietelo prima, mescolate bene ,poi la nutella e il cioccolato sciolto a bagnomaria, il lievito e il latte, imburrate e infarinate una tortiera a cerniera, e infornate a 180 gradi per 30 minuti, prima di sfornare la torta fate sempre la prova dello stecchino al centro , se rimane asciutto e' pronta .
Fate raffreddare bene la torta, montate la panna con 1 cucchiaio di zucchero a velo , non di piu', tagliate la torta per farcirla all'interno, cominciando con un generoso strato di nutella, panna montata , coprite con l'altro disco di torta e delicatamente in superfice, fate ancora uno strato di nutella e panna,compattando bene anche il bordo, io l'ho infarinato con del cocco disidratato, o in alternativa usate delle nocciole tritate o mandorle , la superfice potete decorarla come volete, ho messo le nocciole, voi scegliete quello che piu' vi piace , potete usare se vipiace , anche frutta candita sia all'interno che fuori o semplicemente frutta fresca che con la panna e il cioccolato ci sta sempre bene !!   

ALLA PROSSIMA RICETTA!!
                                                               NENEKITCHE !

PER TAGLIARE BENE E FACILMENTE LA TORTA, PER DIVIDERLA IN 2 DISCHI, INCIDETE BENE IL BORDO CON UN COLTELLO E POI PRENDETE UNO SPAGO DA CUCINA E PASSATELO FRA I 2 DISCHI E DIVIDETE LA TORTA !!

I PIZZOCCHERI DI AGNI !

ECCOMI PRONTA A SCRIVERE QUESTA GHIOTTA RICETTA, IL PIZZOCCHERO, RICETTA TIPICA VALTELLINESE, FATTA DI GRANO SARACENO E FARINA BIANCA, SEMPLICI INGREDIENTI BENE COMINCIAMO A SCRIVERE COSA SERVE PER PREPARARE QUESTO PIATTO:

DOSI PER 4 PERSONE ABBONDANTI:
gr.350 di farina di grano saraceno
gr.100 di farina bianca
acqua e latte per impastare
gr. 250 di formaggio Casera
gg.100 di parmigiano
gr.100 di burro
un bel mazzetto di salvia
2 fese d'aglio
1/2 cipolla bionda
8 foglie di verza ( in alternativa potete usare le coste o le erbette) ma la verza e' la morte sua, piu' ne mettete e piu' sono buoni
4 patate piccole
sale q.b.
pepe q.b. ma non oblicatorio

PROCEDIMENTO:
 cominciate a mettere l'acqua sul fuoco,tagliate le patate a dadini, non troppo piccoli, lavate e private la verza della parte interna, appena l'acqua bolle salatela e buttate le patate dopo 10 minuti la verza, in una bacinella mettete la farina di saraceno e quella bianca,salate q.b., miscelate le 2 farine, e cominciate con un po' di acqua e un po' di  latte, non c'e' una dose precisa, perche' la farina di saraceno non e' sempre uguale , quindi puo' ossorbire piu' una dell'altra, bene cominciate a impastare nella ciotola, dopo prendete l'impasto che deve comunque risultare morbido non molle, quando e' pronta ,prendete un pezzetto di impasto e cominciate a tirarla con , il mattarello infarinato, non troppo sottile,perche' la caratterisctica di questo piatto , e' proprio questa, devono essere un po' callosetti, potete farli a tagliatella, o a bastoncini che sono piu' veloci,man mano che li preparate disponeli su di un tagliere infarinato, cuoceteli subito , cottura 15/ 20 minuti , e' un impasto che va fatto e cotto, quindi non preparateli mai prima , che so la mattina per la sera mai, si rovina subito, preparateli e cuoceteli, e' anche un modo divertente per far vedere agli amici come siete brave ahahahaha
In attesa che i pizzoccheri cuociono, fate rosolare a fiamma dolce la cipolla, l'aglio e la salvia nel burro fateli dorare e non bruciare, tagliate il formaggio a dadini , tiratelo fuori un po' prima dal frigo, cosi si sciogliera' bene nei vs pizzoccheri, bene, appena pronti scolateli e versateli alternado pizzoccheri e formaggio, finite con il parmigiano e il condimento, mescolate bene fino a che il formaggio non si e' completamente sciolto, mmmm sento gia' il profumo fantastico, allora buon appetito e alla prossima ricetta.

                                                                                                         NENEKITCHE!

ADESSO VI METTO LA FOTO DEI PIZZOCCHERI PRONTI, DOMANI VI METTERO' LE FOTO DEI VARI PASSAGGI !!

RAVIOLI AI FUNGHI CHAMPIGON E RICOTTA !

CIAO RAGAZZE E MASCHIETTI, SIETE PRONTE PER QUESTA RICETTINA VELOCE MA GHIOTTA !!  BENE COMINCIAMO
DOSI PER  4 PERSONE ABBONDANTI, IO VADO PAZZA PER LE PASTE RIPIENE , QUINDI AMO FARNE SEMPRE UN PO DI PIU' , PER POI CONGELARLI A STRATI SENZA PROBLEMI, PRONTI DA BUTTARE NELL'ACQUA BOLLENTE :
 PER LA PASTA ALL'UOVO
gr. 300 di farina 00
3 uova medie freschissime
sale q.b.
e un goccio di acqua se dovesse servire
PER IL RIPIENO:
1 vaschetta di champignon o altri tipi di funghi ( i funghi non li metto tutti nel ripieno, ne tengo un po' da parte da mettere poi nel condimento )
gr. 250 di ricotta vaccina
1 patata lessa
4 cucchiai di parmigiano
sale q.b.
olio extravergine e pochissimo aglio per i funghi

PROCEDIMENTO:
versate a fontana la farina sulla  spianatoia, rompetevi dentro le uova e salate, con una forchetta cominciate a sbattere le uova , appena vedete che si miscelano bene gli ingredienti andate avanti a impastare a mano, formate un panetto morbito usate l'acqua se e' necessario, se vedete che l'impasto risulta duro, ma non credo sia neccessario, lasciate riposare avvolta nella pellicola la pasta e poi messa in frigo,  una mezz'ora:
Adesso prendete i funghi, puliteli bene privandoli della radice e dalla terra, tagliateli a fettine e fateli cuocere nell'olio e aglio a fiamma abbastanza alta,10 15 minuti appena sono pronti metteli da parte e fateli raffreddare,cuocete la patata in acqua salata.
In una bacinella, mettete i funghi tritati, la patata lessa schiacciata, la ricotta, il parmigiano, sale,amalgamate bene gli ingredienti , prendete la pasta dal frigo, tagliate dei piccoli panetti, infarinate la spianatoia e il mattarello o la macchina per la pasta, io uso solo il mattarello,bene, tirate una sfoglia sottile, con un cucchiaino prendete un po' di riepieno, poi decidete voi se volete farli piu' piccoli, tenete il ripieno non troppo vicino , chiudete una parte di sfoglia sopra il ripieno, fate uscire bene l'aria a ciascun raviolo, con uno stampo formate i ravioli,fateli della forma che volete, poi con i rebbi di una forchetta premete bene i bordi dei ravioli, quando avete fatto tutti i ravioli, cuoceteli in acqua bollente salata , appena vengono a galla sono pronti, conditeli con un sughino fatto con burro e aglio, fate rosolare , aggiungete della panna fresca salate q.b. mettete i fughi rimasti e condite i ravioli con questo e parmigiano,  o ancora piu' semplice burro fuso salvia e parmigiano ! BUON APPETITO !

I RITAGLI DI PASTA AVANZATI NON BUTTATELI, MA FATE DEI MALTAGLIATI PER FARE DELLE SCQUISITE ZUPPE !!  

  CIAO E MILLE SOGNI ZUCCHEROSI

                                                                                    NENEKITCHE !